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이곳은 막걸리에 대한 질문을 주로주로와 나눌 수 있는 곳 입니다.
편하신 마음으로 평소에 궁금하시던 막걸리의 모습 그리고, 갑자기 생각난 막걸리의 모습을 글로 남겨 주세요.
특별히 지정한 주로주로 소물리에가 댓글을 남겨 드린답니다.



dshit0227 막걸리 택배로 배달 가능한가요? 이런 질문 해도 될런지 ㅎㅎ (09:49)
Jurojuro_Sommelier 막걸리에 따라 다른 것으로 알고 있습니다 ^^
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dcgh0708 서울에서 장수 막걸리외에 먹을수 있는 막걸리는 어떤게 있나요...?? (11:19)
Jurojuro_Sommelier 아주 많습니다. 그래도 서울이 전국의 막걸리를 마실 수 있는 곳이 제일 많쵸..^^ 대표적으로는 전통누룩을 사용한 금정산성막걸리,청와대 만찬주 하얀연꽃 막걸리..뭐 이루 말할 수 없는데요. 일반적으로 다양한 막걸리를 즐기고 싶으시다면 강남이나 홍대의 막걸리바에 가시면 다양한 막걸리를 즐길 수 있답니다.
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dvnrt53 제 친구가 막걸리에 사이다를 섞어먹던데 ,,, 그렇게 먹는 방법이라고 해야하나? 뭐 그런게 원래 있던건가요? (09:58)
Jurojuro_Sommelier 예전에 밀 중심의 시큼한 막걸리들이 많았을땐 사이다와 많이 섞어 마셨던 것으로 압니다. 요즘은 기회에 따라서 섞어 드시기도 하는 것으로 알고 있고요 ^^
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dduddnd31 막걸리를 만들기 가장 좋은 계절은 언제인가요? (18:03)
Jurojuro_Sommelier 겨울입니다. 이유는 겨울에는 잡균들이 적어 순수하게 효모가 알콜발효만 할 수 있는 최적의 시기죠. 반대로 여름에 빚기가 제일 힘들고요. 그래서 명주는 겨울에 나온다는 말이 있고, 사케같은 경우는 그래서 주로 겨울철에 많이 빚고요. 다만 최근의 양조장들은 다들 최신식설비를 갖춘 만큼 ,계절에 따라 술맛람이 현저하게 틀려지는 일은 적다고 봅니다.
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dbora1050 막걸리와 같은 술은 우리나라만 마시나요? 다른 나라는 없나요? (10:19)
Jurojuro_Sommelier 원료를 쌀로만 생각한다면..일본의 사케(니혼슈)같은 경우가 막걸리와 비슷하고요, 그 중에 거러지 않은 술 '니고리자케' 또는 '도부로크'하는 일본의 막걸리가 있긴 있습니다. 단 누룩을 우리는 주로 밀을 쓰는데 그쪽은 쌀을 주로 쓰고요,우리나라는 주로 6도씨에 달달한 맛이 나오게 하는데 일본쪽은 그런 문화가 없어서 원주..15도 가까운 높은 도수고요. 그러다 보니 우리나라 막걸리처럼 마시기 편한 술만은 아니다 보니 자국인 일본에서도 그다지 인기 있는 술은 아니랍니다 ^^
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drtui32 막걸리를 먹고나서 머리 아플때 머리 안아프게 하는 방법 뭐 없나요? (10:45)
Jurojuro_Sommelier 참..어려운 질문인데요..^^; 막걸리의 일단 숙취의 원인이 되는 대표적인 것은 두가지인데요..하나는 덜익은 술을 마셨을때..즉..알콜발효가 되면서 CO2가 나오는데..그때 마시게 되면 숙취가 많이 나거나 머리가 아프고요..그리고 원료를 좋은 것을 안쓴 막걸리를 마셨을때 좀 심해지는데요..예를 들어 너무 오래 저장시켜 고미화가 일어난 막걸리등이죠..절대적으로 해결 할 수 있는 방법은 없지만..그나마 줄인다면..우선은 양조장에서 출하후 2-3일 되서 잘 익은 막걸리..그리고 원료를 좋은 우리쌀/햅쌀등을 쓰신 막걸리가 좋치 않을까 생각됩니다 ^^
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dkiruki04 막걸리로 식초를 만든다는데.. 보통 생막걸리를 사서 오래오래 놔두면 식초가 되나요??? (17:10)
Jurojuro_Sommelier 식초가 됩니다. 초산이란 것이 활동해서 다 시게 만들어 주죠..단..안에 침전물등은 깨끗하게 걸러 내주셔야 하고요. 그것들은 변질될 우려가 있거든요
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djongsu 맑은 것도 막걸리 인가요? 동동주 인가요? (14:07)
Jurojuro_Sommelier 맑다는 기준이 참 애매모호하긴 합니다만...병 라벨 뒷면에 보시면 탁주라고 되 있으면 일단 막걸리라 보시면 됩니다. 동동주는 부의주라고 하여 문헌상에는 한번빚고..쌀알이 동동 떠 있는..청주개념에 가까운 술이죠..다만.최근의 동동주의 개념하고는 다른...신개념 동동주들이 많긴 합니다..^^
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"막걸리의 진정한 라이벌은?
1.맥주 2. 소주 3. 와인,4.사케"
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