s  

이곳은 막걸리에 대한 질문을 주로주로와 나눌 수 있는 곳 입니다.
편하신 마음으로 평소에 궁금하시던 막걸리의 모습 그리고, 갑자기 생각난 막걸리의 모습을 글로 남겨 주세요.
특별히 지정한 주로주로 소물리에가 댓글을 남겨 드린답니다.



d1cr4uy 막걸리를 아무나 빚어 팔 수 있나요 ? (10:10)
Jurojuro_Sommelier 안녕하세요? 양조장을 검토 하시나요? ^^빚어 드시는 것은 상관없으나, 판매까지 하면 국세청 허가가 필요합니다. 그때는 장소,규모,쌀과 물비율등 모든 것이 엄격하게 검사되고요. 세금과 관련이 있어서 이부분은 나라에서 신경을 많이 쓴답니다 ^^
e
dloko990 막걸리 식초 만드는 방법이 따로 있나요 ? (10:45)
Jurojuro_Sommelier 넹 ^^ 생막걸리로 식초 만들 수 있습니다. 막걸리 뚜껑을 열어 공기와 접촉하게 해서 초산의 활동을 하게하시고 상온 25도에서 15일정도 놔둡니다. 단 이때 매일 3-4번씩 흔들어 주시는 것이 좋고요, 나중에 앙금이 가라앉으면 맑은 부분만 쓰시면 식초가 됩니다 ^^
e
dsuamom ㅋㅋ 그래유? 그럼 저 질문해유~ 지난번에 모 프로그램보니 향이 들어간 막걸리가 원액+색소가 들어간다하여 말이 많던데...ㅠ.ㅠ 그런것도 다 확인하시나유? (11:27)
Jurojuro_Sommelier 질문 감사합니다. 나름 기다리고 있었습니다..ㅋㅋ 색소가 가미 된 막걸리는 4-5년전에 많이 유행을 하긴 했으나, 최근에는 대부분 사라지고 진짜 기능성식품의 액기스(잣,콩,더덕등)을 넣어서 진행하는 곳이 대부분입니다. 일단 색소가 들어가게 되더라도 막걸리 뒷면에 다 나와있으니 구입전에 한번 확인하시는 것도 방법이고요.주로주로에서도 막걸리 뒷면을 보고 확인한답니다.^^
e
dikqqvrt 막걸리 얼린거 녹혀서 먹어도 괜찮나요? 유통기한은 남아있는데 .. (10:33)
Jurojuro_Sommelier 전혀 문제가 안됩니다. 아니..오히려..일본의 어느 한 막걸리바에서는 일부러 얼린후 녹혀서 샤베트 처럼 판매를 해 대박을 내고 있는 곳도 있답니다.막걸리 샤베트 드시고 난 후 시음기가 듣고 싶네요 ^^ .
e
dsora6542 잘 익은 막걸리는 숙취나 트림이 없다는데 그게 사실인가요 ?? (16:23)
Jurojuro_Sommelier 넵. 맞습니다.^^ 정확하게 말씀 드리자면, 막걸리 뿐만이 아는 모든 술에 적용되는 말씀입니다.잘 익은 막걸리, 즉 알코올발효가 끝난 막걸리는 숙취나 트림의 원인 중 하나인 Co2가 더 이상 발생되지 않아, 미숙성 된 막걸리 보단 숙취나 트림이 적다고 말씀드릴 수 있겠습니다.다만, 아무리 잘 익은 막걸리라 하더라도, 재료나 관리가 제대로 안되었다면 얼마든지 숙취를 유발할 수 있고요(이건 막걸리 뿐만 아니라 모든 발효주에도 동일^^)일반적인 생막걸리는 출고된지 3-4일정도 10도씨이하 냉장에서 보관하신 후에 드시는 것이 제일 좋고, 발효가 계속 진행되고 있는 생막걸리보다는 발효를 끝낸 살균탁주가 숙취나 트림이 적다고 합니다.
e
djuhy21 막걸리 관련책 중에 막걸리를 제대로 알 수 있는 책 좀 추천해주세요 ..궁금증이랑은 멀어서 죄송함당 ㅋㅋ (11:08)
Jurojuro_Sommelier 좋은 책들이 많이 나와있긴 한데요, 개인적으로는 '막걸리 환족이 쌀로 빚은 신비스런 술방울'이란 책이 좋아보이더군요. 막걸리에 얽힌 역사와 문화, 빚는 법, 여러 가지 우스개 이야기,기억, 기행문 등을 잘 소개하고 있습니다.^^
e
dduddnd31 소믈리에님! 막걸리 칼로리가 어느 정도 되나요? 급 궁금해져서요 ~ (10:55)
Jurojuro_Sommelier 흐흐..혹시 다이어트 중이신가요..칼로리가 신경쓰이시나 보군요 ^^ 술 중에서 칼로리가 제일 높은 것은 소주로..100ml당 141칼로리정도고요. 맥주는 37칼로리, 막걸리는 46칼로리정도랍니다.단..그거 아시죠? 알콜의 열량은..체내에 흡수되지 않아서 살찌는 것과 상관 없는 것..^^ 그러니 안심하고 드세요..단 과음은 금물입니당^^
e
d16tk90 밀 막걸리와 쌀 막걸리의 차이점이 뭐죠?? (10:08)
Jurojuro_Sommelier 안녕하세요? 밀과 쌀막걸리의 차이가 궁금하셨군요. 쉬우면서도 은근히 어려운 질문인데요. 일단 맛으로 따지면..쌀이 좀 더 담백하고 밀이 들어가면 유기산이 있어서 좀 더 새콤합니다.또 밀은 뭉치는 성질이 있어서 쌀 막걸리에 비해 안에 침전물?이라고 해야하나요. 그 부분이 잘 뭉쳐서 변질..다는 오해를 잘 받기도 하고요. 새콤함을 즐기신다면 밀 막걸리, 보다 담백함이 좋다면 쌀막걸리를 추천합니다^^
e
dmuyeee 살균막걸리가 탄산이 많이 들어가 있나요? 생막걸리가 탄산이 많이 들어가 있나요? (10:13)
Jurojuro_Sommelier 안녕하세용.^^ 탄산이 들어가 있는 살균탁주를 드셨나봐요? 기본적으로 알콜발효가 진행이 될때만 탄산이 나오기 때문에 알콜발효를 하지 않는 살균탁주의 경우는 탄산이 없습니다.즉..탄산은 생막걸리만 있죠. 단..최근에는 청량감을 더 하기 위하여 탄산을 가미한 살균탁주들도 있고요^^
e
dgtgii 서울 막걸리가 따로 있는건가요? 아님 장수막걸리가 서울 막걸리인가요? 누가 서울막걸리 하는데 전 처음 듣는 막걸리라.. (10:04)
Jurojuro_Sommelier 안녕하세요?서울이름을 붙이는 막걸리는 두개가 있는 것으로 알고 있습니다.서울생생막걸리와 서울 장수 막걸리요. 둘다 서울에서 생산하는 것으로 알려져 있고요.특히 장수막걸리의 경우는 서울에 여러곳의 양조장에서 장수막걸리를 빚고 있고요.주로주로의 제일 위 메뉴에 '리뷰'에 들어가시면 '검색'란이 있는데 그곳에서 '서울'로 검색 해 보시면 어떤 막걸리가 서울막걸리인지 확인이 가능하답니다 ^^
e

1 2 3 4 5 6 [7] 8 9 10 


"막걸리의 진정한 라이벌은?
1.맥주 2. 소주 3. 와인,4.사케"
현재 24명 참가중
q
star

wwww