s 소믈리에가 엄선한 '프리미엄 막걸리' 청담1막과 함께 해요 / 배혜정도가 / 주로주로닷컴
by cara319 2012-04-30 15:51:05
                                                                                                    점점 무르익어 가는 봄날
화사한 그 봄과 같은 귀한 자리에 초대를 받았었습니다
막걸리의 모든 것을 이야기하는 곳...
 
 
 
우리 술 막걸리의 우수성을 전파하고자 노력을 아끼지 않는 주로주로닷컴의 서포터즈로서 함께 하는 자리였다지요
즐거움 반 책임감 반으로 행사가 준비되어있는 청담1막으로 떠나보아요
청담1막은 바른손·베니건스 외식사업부에서 운영하는 곳으로 강남의 논현동 베니건스 건물에 함께 하고 있답니다
고급스럽고 세련된 인테리어 및 다양한 종류의 생막걸리로 수많은 마니아를 형성하고 있는 곳...
 
프리미엄 막걸리바 청담1막
 
매장 외관이 모두 통유리로 압구정 일대가 한눈에 보이는 탁트인 전망을 자랑하며
손꼽히는 인테리어와 분위기로 각종 다양한 행사장소로 선정이 되어지기도 하는데
작년 연말에는 유명 디자이너의 패션쇼도 함께 했었다는 소식이...^^
한국의 정통 술도가 배혜정도가 프리미엄 막걸리 시음회
주최는 주로주로닷컴으로 명욱팀장님의 기획력이 빛을 발하고
주간은 배혜정도가로서 프리미엄 막걸리를 제공하며
청담1막은 장소와 안주를 후원하는 행사입니다
프리미엄을 논하는 자리인 만큼
삼박자가 고루 맞는 완전 최고의 구성인 걸요
막걸리는 싼술이 아니고
지금까지 싸게 만들었을 뿐...
다채로운 프리미엄 막걸리의 문화를 직접 체험하며 막걸리가 갖고 있는 고정관념을 탈피하고
나아가 대한민국 막걸리 문화발전에 공헌을 하는 뜻 깊은 자리입니다

행사준비가 되어지는 동안 청담1막 구경을 잠시 해보아요
세련된 분위기 너무 좋았어요
다음에는 요 바에서 한잔 하고 싶은...^^
분위기에서부터 그 고정관념을 벗어버렸네요


모던한 느낌은 마치 유러피안 북카페에 들른 듯 한...
저~기 머리만 살짝 보이는 분들 중에 제가 너무나 좋아하는 한 분이 함께였다는...
처음 들어서는 순간 구석진 자리임에도 어찌 그렇게 한눈에 쏘옥~들어오던지요
아직 술 한모금도 마시지 않았는데 벌써 마음은 상기되기 시작했었다네요


창가쪽으로는 자리를 많이 하고 계셔서 실례가 될 것 같아 사진에 담지는 못 했어요
뭐 요래만 보아도 그 분위기 느껴지시죵?^^
프리미엄 막걸리바인 만큼 프리미엄 막걸리를 처음으로 출시한 배혜정도가의 막걸리들이 많이 전시되어있었어요


우리들의 행사는 한쪽으로 따로이 마련된 공간에서 준비가 되어지고 있었는데요
저는 이 상들리에가 너무 마음에 들었어요
크리스탈 와인잔으로 만들어진 상들리에는 그윽한 불빛과 너무도 잘 어울리던...^^

그쵸? 분위기를 더욱 좋게 만들어주는 그윽한 불빛...
함께 할 분들이 속속 자리를 채우시고
특히 이번 시음회는 일본의 취재열기가 아주 뜨거웠답니다
괜스레 어깨가 으쓱으쓱~^^
이 시간 함께 할 한국의 정통술도가 배혜정도가의 프리미엄 막걸리들입니다
그 화사함이 봄날을 닮았네요



멋진 것을 보는 마음은 다 같아요
좀 더 멋지게 예쁘게 담고자 애쓰던 모습이 아주 흡족했다지요^^

저 또한 그 화사함에 반해 자꾸만 눈이 가던 걸요
빨리 그 맛에 취해 보고 싶은...^^
청담1막의 기본 테이블 셋팅은 이렇게...
현대와 고전이 함께 하는 퓨전의 모던함
도자기 물병과 와인잔이 셋트입니다^^
막걸리 잔도 자기와 유리 두가지로...
유기 수저셋트는 품격을...^^







잠시 놓여진 메뉴판도 살짝...
조명이 어두워 제대로 잡을 수가 없었어요
제가 갖은 능력이 이럴 때 표가 난답니다^^;



제 앞에 놓여있던 메뉴판은 주류만 담겨있었네요
주류와 안주류가 따로이 준비가 되어있는...


시중에서 쉽게 볼 수 있는 막걸리들에 비하면 가격이 많이 비싸보이실지도...
프리미엄이라는 이름을 걸었듯이 비싼 재료로 비싸게 만든 프리미엄 막걸리니까요


귀한 민속주 맛도 볼 수 있군요
소주와 맥주도...
살짝 짐작이 되셨을지 모르나 일본풍이 가미가 되어진 청담1막이랍니다
대표이시며 쉐프이신 청담1막 황창환대표는 일본에서 요리공부를 하셨더라구요
그래서 자연스럽게 우리나라와 일본의 요리가 만나는 퓨전의 맛을 만들어 내고 있다는...
자...이제 시작입니다
이번 행사의 일등공신인 주로주로닷컴의 명욱팀장님이 그 문을 열어주시고
간략하게 취지와 진행순서를 설명하여 주셨지요


먼저 배혜정도가를 이끌어가시는 배혜정님의 한말씀...
배혜정대표는 1990년대에 우리나라 막걸리 시장에 새바람을 일으킨 장본인이시지요
고대 문헌을 찾아 합주를 연구하였고 그 안에서 프리미엄 막걸리를 찾아내신 것!
바로 전통주의 대가인 배상면회장의 따님으로 그 가업의 맥을 이어
고급탁주 제조전문 회사인 배혜정도가를 창립하였고

다양한 막걸리 제품을 통하여 우리 술이 세계에 자랑할 수 있으며,
명품으로 평가받는 고부가가치 기능성 술로 자리매김 하기 위하여 최선의 노력을 다하고 있답니다


그리고 멋진 장소와 요리를 내어주시는 청담1막의 대표 황창환님의 한 말씀...
막걸리의 신문화를 만들어내기 위해 노력하시는 분으로
우리 술 막걸리의 고급화를 위해 신개념 프리미엄 막걸리바를 오픈하였고
우리나라 최초로 막걸리에 소믈리에 시스템을 도입했답니다
그리고 청담1막이 내어놓는 메뉴들은 그저 안주라는 개념보다
술과 어울리는 요리라는 것
황창환대표는 쉐프로서 멋진 요리를 개발하고 그에 걸맞을 술을 찾는 다고 해요
모습도 참 훈남이시더라구요
요즘 쉐프님들은 어쩜 이리들 외모도 훈훈하신지요^^


그리고 농림부 박성기 사무관님의 막걸리에 대한 진한 애정이 담긴 한 말씀이 이어지고...


조선닷컴의 관계자 분들...


한국관광공사에서 일하시는 일본분들...
우리 술 막걸리에 대한 사랑이 아주 많으시더라구요^^


서울신문사의 관계자분...등등
주로주로닷컴의 조력자로 함께 하시는 분들의 인사가 이어졌답니다


지금까지 서론이었다면
이제 본론으로 들어가는 시음과 시식시간이 돌아왔습니다
조금 시간이 지체된터라 아주 숨가쁘게 진행이 되었던...
먼저 기본찬이 깔끔하게 내어졌습니다


여섯가지의 찬이 심플한 그릇에 깔끔하게 담겨져 내어졌어요
막걸리와 잘 어울리는 기본찬들로 가볍게 즐길 수 있는 맛...


시음하게 될 막걸리들도 속속 내어지기 시작했지요




먼저 상큼하게 전채요리를 맛 보듯이 생막걸리가 내어졌습니다
경기미로 빚은 배혜정도가 대표 생막걸리


역시 생막걸리 답게 청량하고 깔끔한 맛...
탁도도 맑은 정도로 가볍게 즐기기 좋은 맛입니다
청담1막이 자신있게 준비한 요리들도 속속 도착이 되어지는...
음~눈으로 먼저 반하는 맛...
청담1막이 내어놓는 샐러드 요리 중 하나인데요
막걸리 식초가 함께 하는 1막만의 특제소스가 주는 은은한 상큼함이 입맛을 돋우고
부드러운 참치살과 싱싱한 여린채소가 함께 하는데 그 맛이 참 좋았어요




함께 내어진 다른 샐러드는 돼지고기가 함께 하는 새로운 맛...
매콤짭쪼롬하면서 쫀득하게 구워낸 돼지고기가
오일을 머금은 채소들과 함께 하는 색다른 맛으로
맛이 가미되지 않은 담백한 호두를 넣어준 센스가 참 좋았네요
워낙 싱겁게 먹는 편인 지라 고기의 양념이 좀 강한게 아닌가 싶었는데
술과 함께 하니 그 맛이 맞더군요
역시 어느 것이 주라고 볼 수 없는 술과 요리가 서로 어우러지는 청담1막이네요

맛있는 요리들은 또 그렇게 술을 부르고...^^
이번에는 살균탁주로서 경기미 100%만 사용하는 배혜정도가의 쌀 막걸리
생막걸리가 주는 맑고 산뜻한 맛에는 조금 떨어지지만
어쩌면 오히려 어르신들은 이 맛에 더욱 익숙하실지도...


진정한 프리미엄 막걸리...우곡
'우곡'은 배상면대가의 호로서 그 뜻은 다시 태어나도 누룩과 함께 하고 싶다는 뜻을 품고 있다네요
우리 술에 대한 그 사랑이 얼마나 크신지 가늠이 되어지는...
아버지의 호를 이름에 걸을 만큼 배혜정도가 최고급 막걸리로서
전남 보성의 유기농쌀로 빚어냈다고 하네요
시중에서 20000원...
청담1막에서는 25000원
호텔로 입성하면 40000원에 내어진답니다


도수도 13도 막걸리로서는 제법 높은 도수이고
보통 막걸리를 배합할 때 쌀이 1이면 물이 6인데 비해
우곡주는 1:1 비율로 만들어 진답니다
최고급 막걸리의 맛을 기대하면 건배~^^

그 진함이 보여지실까요?
정말 쌀의 비율이 많은 만큼 아주 걸쭉한 맛이었어요
그래서인지 살짝 텁텁한 맛이 감돌기도 하지만
또 묘하게 끌리는 맛도 있는...
하지만 도수가 부담이 되서 조금만 맛 보았네요^^;

이 시간이 누구보다 더 뿌듯하실 분
4060 여성세대들의 롤모델로 거듭나고 있는 주부'배혜정'은 바로 '배혜정 도가'의 대표...
주부로만 살다가 자기 이름을 건 막걸리 회사를 차려내신 분으로
아버지의 후광이 있다고 해도 정말 대단하신 분임에는 틀림없는 듯 싶어요
그 아버지의 그 딸일까요^^
당신이 내어놓은 프리미엄의 막걸리들이 일본은 물론 젊은 세대들에게 호평을 얻는 것을 보시며
많이 뿌듯하시고 스치는 생각들도 많으셨을 것 같은...
문헌에 근거한 합주를 재현시킨 배혜정도가 대표 프리미엄 막걸리
명절선물로 백화점에서의 판매가 호황을 이뤘던 고급 막걸리지요
부자 10도

첨가되는 재료에 따라 그 자연의 색으로 갈아입습니다
'부자 자색고구마'는 이명박 대통령과 일본 하토야마총리의 한일정상 건배주!

은은한 색감이듯 그 맛도 은은하게 부드러웠네요

맛보야 할 막걸리들이 많다보니 테이블 위에는 병뚜껑들이 쌓여가고
그렇게 그 맛을 기억하랴 머리도 입도 바빠집니다
솔직히 살짝 헷갈리기 시작했다는...
맛있는 요리 맛보랴
각각의 술이 주는 특별한 맛을 기억하랴
즐거운 비명 맞지요?
이번에도 근사한 멋을 자랑하는 요리가 이어집니다
일본에서 공부를 하셨던 황창환 대표이자 쉐프가 말했 듯
청담1막의 요리들은 한국와 일본의 맛이 어우러지는 퓨전의 멋과 맛이었습니다
담백한 고소함이 좋은 차돌박이와 파인애플을 얇게 떠 살짝 그릴에 구워낸 가지로 돌돌 말아준 후
싱싱한 깻잎과 양배추를 채쳐서 올려주었네요
롤의 크키가 커서 맛볼 때 살짝 부담스러웠던 것만 제외하고는
지금까지 맛보지 못 했던 재료들의 조화로서 새로운 맛이었어요
차돌박이와 그릴에 구워낸 가지의 식감과 맛이 좋았고
파인애플의 달콤함과
곱게 채 썰어진 깻잎과 양배추의 신선한 맛이 입맛을 개운하게 하는...
대체로 요리들에 함께하는 소스는 일본풍이 많이 가미된 듯 싶네요
팬프라이가지차돌박이 - 16000원
막걸리가 보여주는 봄날의 그 화사함...
손에 쏙 잡히는 아담한 사이즈의 유리병에 담기는 색색의 화려한 변신입니다
언젠가 탁테일을 소개해 드린 적이 있었어요
그 런칭쇼를 함께 했었거든요
그 색과 맛은 첨가되어지는 재료에 특성에 따라....
탁테일은 첨가되어지는 부재료의 함량이 높아 탁주가 아닌 기타제재주로 구별이 된다지요
여성분들이 가볍게 즐기시거나
가볍게 펼쳐지는 칵테일 파티에 내어놓으면 좋을...^^


송산포도 생막걸리
포도 특구지역인 경기도 화성시의 송산에서 재배한 포도를 첨가한 생막걸리
생막걸리가 주는 맑고 청량한 맛에 포도의 맛이 첨부되어 보다 가벼운 맛...
살짝 싱겁다는 느낌이...







너무 많은 막걸리들이 숨가쁘게 내어지다 보니 미처 담아내지 못 한 막거리들이 많네요^^;
요건 부자 포도와 송산 포도 생막걸리와 비교해 본 사진입니다
어느 것이 '부자 포도'이고 '송산포도 생막걸리'인지 아시겠지요?^^
한눈에 봐도 부자 포도가 그 색도 농도도 진하네요
시음회가 진행이 되면서 지금까지 함께 한 막걸리 중 최고의 막걸리를 뽑는 미션이 있었어요
외국 손님들에게도 추천할 수 있는...
저는 바로 '부자 포도'를 선정했다지요
부자포도는 고려시대부터 전해져 오는 포도탁주를 재현한 막걸리랍니다
생각해보니 무슨 되도 않는 배짱이었는지 일본분의 인터뷰도 덜컥 응했던...
술이 부른 무모한 자신감이었네요
명욱팀장님이 소개해 주신 일본분인데 어디에서 나오신 분인지도 모른채...^^;
그 분께도 추천했던 '부자 포도'였습니다
와인에 익숙한 외국인들에게 포도의 맛이 감도는 막걸리가 편하게 다가서지 않을까...




다시 이어지는 요리는...'가쿠니'로 그 이름에서 부터 일본색이 많이 나는...
청담1막의 특제 간장소스에 돼지고기 삼겹살을 오래 시간 삶아내 그 향을 입히고
그 맛을 부드럽게 해 주었다고 해요
쉽게 표현한다면 중국요리인 오향장육과 비슷한...

갘가쿠니 - 26000원
살짝 매콤하게 무쳐낸 약부추 생채와 고소한 호두의 식감이 맛을 자극하고
부드럽게 말캉이는 삼겹살은 기름진 부위였음에도 하나 부담스럽지 않았던...
짭쪼롬한 간장소스가 감칠맛을 준다면
삶은 달걀이 부드럽게 간을 맞추어 주었던 것 같아요

마지막으로 내어진 요리는 보쌈입니다
보쌈에도 청담1막만의 특별함이 숨어있는....
절인 배춧잎 속에 숨어있는 꼬들꼬들한 무김치의 식감과 매콤함이 좋았구요
두툼하게 썰어낸 돼지고기는 왠지 푸석해 보여 그 맛이 살짝 우려가 되었는데
보기와는 다르게 부드럽고 기름기는 쏘옥 빠져 그 담백함이 참 좋았어요
어찌나 부드러운지 하나를 집어들면 결대로 툭툭 떨어지더라구요
투명하게 보이는 오돌뼈가 젤리처럼 씹히는 정도라 하면 가늠이 되시겠죵? ^^



보쌈 - 30000원

보기에는 양이 적어보이는 요리들인데
막걸리와 함께 하기에 딱 적당한 양이 아닌가 싶어요
막걸리가 은근 포만감을 주잖아요^^
저와 같은 테이블에 앉으신 분들이 워낙 막걸리에 해박한 지식을 갖으신 분들이라
그 분들의 이야기에 취하고
맛있는 요리에 취하고
우리 술 막걸리에 취했던...
그렇게 시간은 어찌 흘러가는 지도 모르게 흘러갔고
마지막 품평 시간이 다가왔답니다
제가 선정한 '부자 포도'도 순위에 올랐네요^^
'부자 자색고구마'의 은은한 맛도...
그 두가지 맛이 2,3위를 나누었구요
가장 처음으로 맛보았던 생막걸리가 1위를 차지했답니다
가볍게 즐길 수 있는 청량함이 인기를 얻은 듯 싶어요
그리고 대망의 그랑프리는 바로 '우곡주'
최고의 프리미엄 막걸리로서 명실공히 인정을 받았네요^^
정말 즐거웠던 시간은 이렇게 기념촬영을 끝으로 그 막을 내리고...
일본에서의 막걸리 열풍은 뿌듯함으로 마음에 담기었네요
우리의 정통주 막걸리도 더이상 싼술만이 아닌
우리 막걸리도 프리미엄으로 재조명 되어지고 있다는 사실 기억해 주시길 소망해 보네요
돌아서는 발걸음 혹여 아쉬울 새라 배혜정도가에서 준비해 주신 선물입니다^^

이 선물은 또 다른 보너스와 같은 행복을 주었다는 것...
정말 서프라이즈했던 특별한 만남을 선물로 받았답니다
소믈리에가 엄선한 프리미엄 생막걸리 '청담1막'과 함께 느껴보시는 것은 어떨까요?
신개념 프리미엄 막걸리바 '청담1막'은 정말 다시 또 찾고 싶은 그런 곳이었습니다
영업시간 PM5시~AM2시
주로주로닷컴의 명욱팀장님..
좋은 술 내어주신 배혜정대표님..
좋은 자리 맛있는 요리 내어주신 청담1막 황창환대표님..
좋은 시간 감사히 잘 받았습니다
우리 술 막걸리 아자아자 화이팅~!!!
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