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[안성마춤 생막걸리]s sssss  
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양조장 방문기
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안성마춤 생막걸리는(은) 안성마춤 쌀 만으로 빚은 프리미엄 탁주
전통술 빚기 기능 보유자이며 무형문화제인 이성자씨가 전통발효비법으로 빚은 막걸리로 경기도 안성시의 안성마춤쌀을 사용한 프리미엄급 탁주.
유의사항
생막걸리로 냉장보관 요망. 흔들 시 탄산이 새어나오므로 주의.
맛있게 마시기
양조장 출하날짜로부터 냉장에서 2-3일 정도 숙성된 막걸리를 추천. 숙성을 위해 김치냉장고 보관.
 
s  [테이스팅노트 82]안성맞춤 생막걸리
by emptyh 2011-04-29
http://emptyh.blog.me/110102511924











 

<제원>

재료: 안성맞춤쌀 100%

도수: 6%

용량: 1L

용기: 녹색반투명경질플라스틱, 밀봉캡

기타: 아스파탐 0.008%, 구연산 0.01%

살균여부: 생막걸리, 10도 이하 10일

 

<연락처>

한주양조

안성시 서운면 신촌리 270-9

 

<맛>

산미: 중상

감미: 중상

탁도: 중

탄산: 중상

기타: 떫은맛

 

<코멘트>

병입 후 9일째 시음.

 

막걸리의 떫은 맛이 있다. 떫은 맛에 대해서 말하자면 흔히 막걸리 침전물이 혀를 덮는 텁텁한 맛을 연상하기 쉽지만 그것은 말 그대로 텁텁한 느낌이고 막걸리 떫은 맛은 그것과는 다르다. 물론 아스파탐 특유의 떨떠름한 맛과도 다르다.

 

좋은 재료로 빚어서 깔끔하게 유통기한은 10일. 유통기한 10일 딱 떨어지게 표기하는 술 치고 맛 없는 술 못 보았다. 이 술도 거의 유통기한에 다가서서 마셨지만 실은 족히 열흘은 더 마실 수 있겠다. 사람에 따라서는 그 편을 더 선호할지도 모르겠다. 힘이 엄청나게 좋고 탄산이 쭉 올라오는 가운데 산미가 강한데 떫은 맛이 그 산미 사이로 숨었다 나왔다... 제구력 좋은 정통파 투수랄지, 가끔씩만 웃어주는 턱선 좋은 사내랄지... 남성적인 것 같지만 우락부락하지 않다.

 

옥의 티로는 떫은 맛과 아스파탐이 묘하게 상승작용이라는 정도.

 

아지(阿只) 이성자(李成子)님은 전통주 송절주(松節酒)의 기능보유자시란다. 덩달아 송절주까지 마셔보고 싶어진다.

 

 

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