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[김포금쌀 생막걸리]s sssss  
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양조장 방문기
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김포금쌀 생막걸리는(은) 70년 전통의 노하우로 효모균이 살아있는 생막걸리
3대를 이어온 전통의 100% 김포쌀로 빚은 탁주로 청량감과 부드러운 맛이 느껴지는게 특징.
유의사항
생막걸리로 냉장보관 요망. 흔들 시 탄산이 새어나오므로 주의.
맛있게 마시기
양조장 출하날짜로부터 냉장에서 2-3일 정도 숙성된 막걸리를 추천. 숙성을 위해 김치냉장고 보관.
 
s  인공감미료 무첨가의 과하지 않은 달달함 ‘선호 생막걸리'
by jurojuro 2011-12-16

이 글은 주로주로닷컴이 조선닷컴에 연재하고 있는 소믈리에 시음기입니다.

 

김포금쌀 100%에 인공감미료 무첨가의 프리미엄 막걸리


양조장이야기
한강에 의한 토사의 운반, 퇴적으로 이루어진 곳으로 서부에 낮은 산들이 소구릉군을 이루고 있으나 전체적인 준평원하를 이루며 한국 최초의 벼 재배지인 농경문화의 근원지인 곳이 있다. 김포평야로 유명한 경기도의 김포시다. 김포평야는 토양이 비옥하여 통진미라고도 불리기도 하며 임금님께 진상하던 쌀이 나오는 곳으로 유명한데, 이러한 김포에서 나오는 최고급 쌀인 김포금쌀을 100% 사용하여 빚는 막걸리가 있다. 바로 이번에 소개할 김포금쌀탁주의 ‘선호생막걸리’다. 청아한 파란색의 막걸리는 인공감미료를 넣치 않은 막걸리로 유명하기도 하다.

<김포금쌀 100%의 선호생막걸리 라벨>

김포금쌀 100% 막걸리, 청주부터 즐겨보기
맑게 따라진 선호 생막걸리의 윗술은 상큼한 레몬의 속살의 모습처럼 느껴진다. 강하지 않은 향에 한 모금 입안에 머금으면 깔끔한 산미의 맛이 혀를 가볍게 자극하며 오밀조밀한 탄산의 알갱이들이 은근히 혀 안쪽을 자극한다. 목넘김 후에 느껴진 이 술에 대한 첫인상은 달달함 보다는 무게감이 느껴지는 맛이다.

<선호생막걸리의 윗술과 아래술>

막걸리의 진수, 흔들고 진하게 마셔보기
시원하게 두세 번 흔들고 따른 선호생막걸리의 아래 부분은 쌀이 좋은 이유일까? 신기하게도 청주보다 신선한 맛이 물씬한 과실 향이 더욱 풍부하게 느껴진다. 무겁지 않은 이 술의 매력은 역시 입안에 머금고 난 후다. 맛의 구성 자체가 복잡하지 않으며 섬세한 선이 느껴지는 산미가 전반에 느껴지지만 괜시리 질질 끌지 않는다. 단맛은 적으며 오히려 알코올의 묵직함은 목넘김 이후부터 여운까지 가지만 끝맺음은 간결하다. 좋은 쌀이 주는 생막걸리 특유의 신선함은 마치 촉촉한 느낌이 들 정도이지만 각각의 맛의 윤곽이 뚜렷하며 샤프한 각도가 느껴지는 것이 주관이 뚜렷한 남성적인 이미지를 느끼게 한다.

전통 있는 집안에서 태어나 엘리트 코스를 밟고 있는 세련된 막걸리.
70년 전통의 양조장, 김포의 브랜드米인 김포금쌀100%, 인공감미료 무첨가, 차별화 된 병 디자인을 봤을 때. 마치 전통 있는 집안에서 태어나, 잘 성장하여 지금은 주관도 뚜렷한 30대의 엘리트가 된 느낌의 막걸리다. 주관이 있는 만큼 무리한 달달함이 있지 않으며, 다른 막걸리가 가지고 있지 않은 특유의 칼칼함도 가지고 있다. 안주로는 전체적으로 다 잘 어울릴 듯 하나, 신선한 산미와 청량감이 좋고 술 자체의 맛을 즐길 수 있는 만큼, 돼지고기나 소고기를 생고기로 구워먹는다면 잘 어울릴 듯 하다. 잔은 여름에 청량감을 느낀다면 푸짐한 대접도 결코 안 어울리지 않는다.

<김포금쌀탁주에서 빚어지는 선호생막걸리와 김포금쌀 생막걸리, 김포금쌀생막걸리는 선호생막걸리보다 조금 더 단맛이 도드라지는 것이 특징이다>
빚은 이의 노력과 철학이 보이는 막걸리 ‘선호 생막걸리’
대형양조장이 아닌 규모에서 이렇게 좋은 쌀과 특별한색의 디자인, 그리고 과당까지도 천연감미료로 빚었다는 것은 좋은 막걸리를 빚겠다는 신념과 철학이 만들어 낸 결과물이기도 하다. 이제 곧 다가올 맑은 가을 하늘을 바라보며 좋은 이와 선호 생막걸리의 철학을 알려주며 한잔하고 곁들어 보고 싶어진다.

 

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