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[초리골 미인 막걸리]s sssss  
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초리골 미인 막걸리는(은) 효모를 쓰지 않은 전통 누룩으로 빚은 막걸리
파주의 청정쌀과 직접 농사지은 6년근 파주 개성인삼을 접목시켜 효모를 쓰지 않은 전통누룩으로 빚은 막걸리.
유의사항
생막걸리로 냉장보관 요망. 흔들 시 탄산이 새어나오므로 주의.
맛있게 마시기
양조장 출하날짜로부터 냉장에서 2-3일 정도 숙성된 막걸리를 추천. 숙성을 위해 김치냉장고 보관.
 
s  전통누룩과 첨가물0..그리고 긴 숙성시간을 가지고 태어난... 비싼 값 하는 막걸리..'미인'
by cfnln 2010-08-19
http://blog.naver.com/cfnln1770/80113775714

 

막걸리 포탈사이트

주로주로닷컴(www.jurojuro.com)에서 시음을 의뢰 받은 미인 막걸리

 파주에서 직접 재배한 쌀, 그리고 6년근 인삼으로 빚은 막걸리란다.

무려 가격이 5000!!

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막걸리 이름미인막걸리

마신 날짜:10818

양조장 이름 및 지역:최행숙 전통주가

원료:파주산 찹쌀,누룩 인삼 6년근

도수:10 600ml

가격:5000

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일반 막걸리와는 비교가 안되는 무엇이 있는 것 일까? 병 디자인 특이 한 것...좀 심플한 것이 맘에 든다....

주로주로닷컴에 살짝 물어봤다. 왜 이렇게 막걸리가 비싼 것 이냐고..

 

주로주로닷컴 왈

1.     효모등을 투입안한 순수 전통 막걸리인점 즉..순수한 전통누룩만을 사용 한다는 점

(전통누룩으로 빚는 경우는 일정하게 맛을 유지하기 힘들어 대부분이 일본식 입국방식이란 제조방식을 쓰고 있다)

2.     제성효소나 첨가물을 전혀 안 넣은 완전 쌀(찹쌀)로만 달달함을 낸 막걸리

3.     숙성기간이 일반 막걸리 3-7일정도인 것에 비해 무려 한달 인 막걸리..제조까지 합치면 무려 2!! 참고로 일반 막걸리는 숙성기간이 .. 3-7일정도

..맛이 무지하게 부드러울 수 있다는 뜻

4.     원료가 순수 파주 쌀에 파주산 6년근 인삼을 사용한 다는 것..

5.     모든 공정이 기계화가 아닌 손수 직접 빚고, 만드는 막걸리라는 점..

6.     3양주..3번을 빚어 향이 좋은 막걸리라는 것(보통은 2양주죠)

7.     밑술시 구멍떡이라는 전통방식으로 주모를 만들어 향을 과실향 같은 향이 난다는 것..

(만들 때 무척 귀찮고..주모로 만들 때 으깨야 하는데..이거 꽤 힘듭니다..ㅡㅡ)

 

완전히..손으로 좋은 재료로 그것도 잔뜩 숙성시키는...100년전 이상의 옛날 방식으로 빚는다고 한다는 것이다..

 

비슷한 곳을 말 하자면..

 

배상면주가의 느린마을 막걸리

http://www.jurojuro.com/navi03.htm?c1=01&c2=00&pNo=384

 참고로 금정산성막걸리

http://www.jurojuro.com/navi03.htm?c1=01&c2=06&pNo=1

 도 있는데..배상면주가의 느린 막걸리는 숙성이 거의 3-5일정도? 금정산성

막걸리는 첨가물 아스파탐을 넣고..아마도..숙성기간도 짧지 않나 싶다..

 

여하튼 이러한 차별화로..소비자가격은..5000원....대기업 브랜드도 아닌데 말이다...

 

 

과연 그 가치가 있는 것 일까!!!

 

체크 해 보자

 

1)    외관:오호라...깨끗한 맑은 빛의 색이다건강함과 깨끗함을 느끼게 해 주는..젊고 활기찬 청년의 모습이랄까….

 

2)   

강한정도 1,2,3,4,5  중에서 3정도..  인삼의 진한향을 예상했는데..진하다기 보단..향긋하다..

복잡성  1,2,3,4,5 중에서 2정도..의외로 심플,간결하다. 한약이나 인삼을 넣으면 무척..무거운 경향이 있는데….이 막걸리는 간결하고 깔끔한 인삼향의 느낌이다.

 

주체가 되는 향: 인삼차에서 나오는 듯 한 살포시한 인삼향

 

3)    ..드디어 맛을 본다..

  

첫맛: 약함, 조금 약함, 중간, 강함, 굉장히 강함 중에서 조금 약한편

….부드럽게 넘어간다..살짝입안에 감기고거부감없이 들어간다..단맛은 있는 듯..없는 듯살짝 감도는 단 맛이 느껴진다..찹쌀의 달달함이 살짝 느껴진다..

미몽과는 또 다른 인삼주의 느낌...

복잡성: 심플한 편, 복잡한 편? :향과 마찬기지로 심플하다번거롭지 않은 맛이다..

 

목넘김: 정말 부드럽다어떻게자연스런 목넘김..바디감은 약하나결코 텁텁하게 걸리지 않는 자연스럽게 넘어가는 부드러움이다정말 오래간만이다..이런 막걸리의 느낌은혹시구멍떡이란 소재로 덧술을 빚어서 그런것일까

 

여음:마시고 난 후 자연스럽게 느껴지는 인삼의 향과 알코올그런데 전혀 10도인 것 같지 않다..오히려 6도짜리 막걸리들이 훨씬 알코올향이 강하다

한마디로들어가면 자연스럽게 목으로 넘어가는 걸리는 것이 없는..막걸리다..

 

단맛: 1,2,3,4,5 중에서  2

신맛: 1,2,3,4,5  중에서 2.5

쓴맛: 1,2,3,4,5   중에서 1

매운맛: 1,2,3,4,5 중에서 2

농도: 1,2,3,4,5   중에서 2.5

떫은맛: 1,2,3,4,5   중에서1

탄산: 1,2,3,4,5    중에서1

 

맛의 중간 집계: 전체적인 맛의 평을 하자면

10도의 높은 도수에도 불구하고..알코올향이 크게 느껴지지 않으며인삼이라는 강한 향의 주체가 있음에도술향과 맛을 해치치 않는다

 자연스러운 그 자체의 맛….깔끔함에강한 매력을 느낀다

 

5)    술의 종류

1.     향이 좋은 술?: 부드러운 향이 있다..결코 강하지 않치만..은은하고..간결한

2.     경쾌하고 청량감이 있는 편? :경쾌함보다는..숙녀 같은 모습니다..여성으로 친다면..화려한 파티보다는아나운서 같은 쎄련미라고 할까

3.     깊이가 있는 느낌?: 느껴진다사람의 정성과 혼이 느껴진다간단하게 만든 단맛이 아니라는 느낌이 강하게 든다…흔히..와인에서 말하는..떼루아까지도..느껴지는

청정쌀과..좋은 인삼이라는 느낌까지강하게 느껴진다….

 

6)    적합한 시즌

1.     계절성. , 여름 가을 겨울: 언제든 좋다..하지만..대부분의 막걸리들이 청량감때문에 여름등을 많이 추천하는데 이 막걸리는 겨울에 따뜻한 국물과도 같이 즐길 수 있는 느낌이다..이유는 간단하게 만든 막걸리가 아닌, 손길이 많이 간 막걸리로, 왠지 그 따뜻한 정이 느껴지기 때문이다

2.     어떻게 마실까, 캐쥬얼? 포말, 인도어? 아웃도어?: 친구들끼리 편하게 마신다기보단.. 가격과 정성을 느끼는 만큼누구에게 선물과 접대용으로 좋치 않을까.

3.     음용 스타일: 혼자서도 깊이를 느낄 수 있는 막걸리인만큼, 혼자서도 가능하다.

                       하지만 나름 귀한 분하고 같이 대접 해 드리고 싶은 막걸리다.

4.     어떤 음식과 잘 어울릴까? 한정식이다그것도 이 막걸리와 같이 정성을 많이 들인 한정식동시에 이 막걸리가 강하지 않은 깔끔함과 심플함으로 무장 된 만큼 그리고 고급 한정식요리에는 강한 맛의 음식이 그리 많치 않기 때문에 충분히

잘 어울릴 수 있는 것으로 본다.

 

 

7)    총평:위에서 말한바와 같이심플함과 간결함부드러운 목넘김..인삼의 부드러운 향까지마치 우리나라 한복과 같은 선을 느끼게 하는 막걸리였다파티때 입는 드레스는 아니지만장인의 깊이와 역사가 느껴지는 그런 느낌….너무 달거나..너무 감칠맛이 나지는 않치만마시면 마실수록자연스러워지는 그런 느낌

 

결론적으로 이야기를 하자면이 술은..모두에게 다 잘 맞지 않을 수 있다..

왜냐면..단맛이나..신맛, 탄산등이 기존 막걸리와 달리 자극이 덜하기 때문이다.

 

하지만 기존 막걸리와 다른 이유는 그런 자극성 있는 첨가제가 전혀 없으며..술에 오직 좋은 재료와 최고의 정성으로 빚은 결과.., 그 정성은화려하지는 않치만..위에서 말한한 바와 같이...한국의 선과 같은자연스럽고..성숙된…은은한 모습으로..그려지게 된 것이다..

 

사람에 따라서는 달달하고 감칠맛에 청량감이 있는 장수막걸리를 좋아하는 사람은 안 맞을 수 있지만...

첨가물이 전혀 없는 담담하지만..은은한 매력있는 깊이 있는 막걸리를 특별히 좋아하시는 분들에게..꼭 권해 보고 싶은 막걸리다.

 

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