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[구암 대추막걸리]s sssss  
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구암 대추막걸리는(은) 2010년 우리술 품평회 살균탁주 대상 수상 막걸리
경북 청송의 맑은 물과 약대추를 사용하여 빚은 막걸리로 30년 가까이 대추를 재배하던 구암농산에서 생산. 천혜의 자연환경을 자랑하는 청송의 맑은 물과 대추를 첨가한 것이 특징.
유의사항
살균처리로 상온보관 가능하나 가급적 냉장보관. 개봉 후에는 필히 냉장 보관. 탄산이 없는 관계로 충분히 흔들어 마시기가 가능.
맛있게 마시기
2010년 우리술 품평회 살균탁주 대상 수상 막걸리인 것은 알고 마시기.탄산이 없는 만큼 부드러운 맛을 음미 하기. 숙성을 위해 김치냉장고 보관.
 
s  구암농원의 대추즙이 들어간 '청송 대추막걸리'
by kcanari 2011-08-21

이번 번개 때 딴 구암 청송대추막걸리 입니다. 막걸리 포털 '주로주로(jurojuro.com)'의 이벤트로 받게 된 것을 모임에 오신 분들과 나눠마셨지요.

전통주에 대한 옛날 자료를 보면 쌀로만 만드는 술은 드뭅니다, 일단 절반 가까이 들어가는 누룩의 주재료가 밀가루이기 때문이기도 하고 당시에는 쌀이나 밀가루는 비싼재료이기 때문입니다. 하지만 세상 좋아졌다고 할까요? 지금에 와서 100% 쌀 막걸리를 마신다고 해도 '고급'이라고 생각하는 사람은 없을 것입니다.
그나마 예전에는 여러가지 이유로 밀가루가 들어간 막걸리가 많았는데 요 몇년 사이 쌀로만 만들지 않으면 전통 막걸리가 아니라는 소리도 듣게 되었습니다. 그런 면에서 막걸리의 새로운 세상이 열렸다고 볼 수 있지요.

막걸리 붐은 요즘에 와서 대형 업체 중심으로 정리된 듯 합니다. 규모와 유통 능력이라는 점에서 막걸리 시장이 크게 흔들릴 가능성이 없어보입니다. 보해가 '순희'를 들고나오긴 했지만 생막걸리가 아닌 살균막걸리라는 점에서 큰 힘을 발휘 할 것 같지 않습니다.

대형 메이커 중심으로 시장이 굳어지다보니 중소업체에선 그 타계책으로 부재료를 통해 맛을 낸 막걸리를 들고 나옵니다. 시장이 굳어지지 전에도 많이 보였습니다만, 최근에 와서는 더욱 더 의미가 커졌습니다.

술에 부재료나 향을 첨가하는 것은 흔한일입니다만, 막걸리는 그런 경우에 맛있게 나오는 경우가 드물었습니다. 안 좋은 기억도 많습니다. 딸기껌 향이 나는 막걸리라거나......
부재료나 향 첨가가 어려운 것은 막걸리가 탁주이기 때문입니다. 탁주 부분의 달콤함 맛은 막걸리의 특징이지만 반대로 부재료나 향을 첨가했을 때 서로 충돌하는 경우가 많습니다. 그래서 증류주에 향을 첨가하는 경우와 달리 막걸리에 향을 첨가해서 좋은 경우가 드물었습니다.

이번에 마신 '청송 대추막걸리'은 부재료로 대추가 들어갔다는 점이 특징입니다. 대추가 들어갔다는 이야기를 들었을 때 잘 어울리것 같다는 생각이 들었습니다.
구암농산은 대추를 30년 넘게 재배해온 대추 농장입니다. 대추 막걸리 외에도 대추와인이나 대추 잼등을 만드는데 이 대추막걸리의 주재료는 94%의 백미와 6%의 대추 농축액입니다. 이 대추 농축액은 막걸리의 단맛과 잘 어울립니다. 단점이라면 너무 잘어울려서 대추가 들어갔는지도 모를 정도라는 점입니다.
대추의 붉은 색은 그렇게 눈에 띄는 편은 아닙니다. 살구색이라고 해도 부족함이 없습니다.(제일 먼저 생각나는 것은 모 발효유의 상품명이지만요.)

구암 청송 대추막걸리는 부재료가 들어간 막걸리로는 오랜만에 만난 '튀지않고 적절한 맛'을 자랑합니다. 살균막걸리 임에도 적당한 산미와 단맛이 어울어져 막걸리 좋아하는 사람에게 부담없이 추천할 수 있는 맛입니다.

단점이라기 보다는 맛의 문제인데, 원래 달다고 할 수 있는 막걸리에 대추 농축액이 들어갔으니 꽤 답니다. 단 맛 자체는 거슬리지 않지만 술 자체가 달다는 점에서 호불호가 갈립니다. 생막걸리의 경우에는 탄산이 단맛을 좀 눌러주지만, 살균 막걸리의 경우 단맛 자체에 좀 더 고민해야 하지 않을까 싶습니다.

소매가는 현대 백화점에서 2천2백원에 팔리고 있더군요.

 

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